Resep Bakso Telur Gulung

Bahan :

• 100 gram dada ayam
• 100 gram soun, rendam air panas
• 1 1/2 butir trlur, kocok rata.
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm minyak goreng untuk mendadar telur

Bahan Bakso :

• 150 gram ayam cincang
• 1/2 butir telur, kocok beri garam
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm tepung kanji

Bahan kaldu :

• 10 buah kaki ayam
• 2 butir bawang merah, haluskan dengan
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Rebus dada dan kaki ayam dengan air dingin. Setelah mendidih, kecilkan api. 
2. Angkat dada ayam, suwir-suwir, sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam rebusan kaki ayam. Tambahkan jahe dan merica bubuk. Setelah mendidih, angkat.
4. Buat 2 dadar dari 1/2 butir telur, sisihkan.
5. Buat bakso gulung : Campur daging ayam cincang dengan tepung kanji dan bawang putih serta 1/2 butir telur. Aduk rata. Ambil dadar, ratakan daging ayam pada permukaan dadar, gulung rapat, kukus. Angkat, potong setebal 3 cm.
6. Siapkan mangkuk, letakkan soun, beri suwiran daging dada ayam, bakso gulung, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng, siram dengan kaldu panas-panas. Sajikan.