Resep Gulai Daun Singkong

Bahan :

• 1 ikat daun singkong muda, rebus setengah matang
• 2 buah belimbing sayur, potong-potong
• 100 gram teri medan
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas, iris tebal
• 2 lembar daun salam
• 600 ml santan encer
• minyak goreng untuk menumis
• gara, gula, dan merica secukupnya

Bumbu halus :

• 2 buah cabai merah, buang bijinya
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat :

1. Goreng teri medan sampai matang dan kering. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daun singkong, aduk. Kemudian masukkan santan sambil diaduk perlahan. Bumbui dengan garam, gula, dan merica secukupnya.
4. Masukkan belimbing sayur dan teri medan. Aduk perlahan hingga mendidih dan matang.
5. Sajikan hangat.